در بعضی از روزهای زمستان، درجه حرارت بسیار سرد است که تخم مرغ در پوسته یخ زده می شود قبل از جمع آوری آنها از کوک. اگر یخچال و فریزر شما سرد است، ممکن است فروشگاه شما تخم مرغ را نیز خریداری کند تا کمی بیشتر از آنچه که در نظر گرفته شده، یخ زده باشد. بنابراین این تخم مرغ های سرد هنوز قابل استفاده هستند؟ پاسخ مثبت است، اگرچه استفاده از آنها محدود است. وزارت کشاورزی ایالات متحده می گوید شما نباید به طور عمدی تخم مرغ را مسدود کنید.
با توجه به USDA:
تخم مرغ شل نباید یخ زده شود. اگر یک تخم مرغ به طور تصادفی یخ زده و پوسته شکسته در طی انجماد، تخم مرغ را از بین ببرید. هر تخم مرغ بدون کرک را تا زمانی که مورد نیاز است، یخ زده نگه دارید. سپس در یخچال خنک کن. این می تواند به سختی پخته شده با موفقیت، اما استفاده های دیگر ممکن است محدود باشد. این به این دلیل است که انجماد زرده باعث ضخیم شدن و سبب شدن آن می شود، به طوری که مثل زرده یخ زده جریان نیافته و یا به راحتی با سفید تخم مرغ یا سایر مواد مخلوط می شود.
اگر قصد استفاده از تخم مرغ های یخ زده خود را دارید، مطمئن شوید که به توصیه های زیر مراجعه کنید.
مطمئن شوید که آنها پاک هستند
سالمونلا و دیگر باکتری های ناشی از بیماری معمولا در پوسته تخم مرغ یافت می شوند. هنگامی که پوسته ها شکسته می شوند، باکتری ها به داخل تخم مرغ گسترش می یابند. به همین دلیل است که نباید با خمیر تخم مرغ خام بخورید. به دلیل امکان آلودگی از طریق یک شکاف در پوسته، هر تخم مرغی را که کثیف و ترک خورده است پرتاب کنید. تخم مرغ های ناپیدا را در آشپزخانه بشورید و آنها را در یک کیسه زایلوک در فریزر ذخیره کنید تا آماده باشید تا از آنها استفاده کنید.
چگونه تخم مرغ منجمد را خنثی کنیم
کیسه ی تخم مرغ یخ زده و یا تعداد تخم مرغی را که در آن نیاز دارید را در ظرف آب گرم گرم قرار دهید و اجازه ده تا حدود 5 دقیقه برای شروع فرآیند انجماد بگذارید. تخم مرغ را در گرمترین قسمت یخچال قرار دهید و بگذارید آن را به تدریج، ترجیحا یک شبه گرم کنید. هنگامی که شما آماده استفاده از تخم مرغ هستید، پوسته ها را بیش از یک کاسه بشویید.
اگر سفیدشدن تخم مرغ به طور کامل یخ شود، کل تخم مرغ باید داخل کاسه قرار گیرد. زرده ها به سرعت سفید نمی شوند، بنابراین اگر آنها هنوز یخ زده باشند، آنها را با یک چنگال شکسته می کنند.
چه با تخم مرغ های یخ زده
آیا تخم مرغ یخ زده کار می کنند و همچنین تازه؟ خوب، تقریبا شما احتمالا نمیتوانید سوفله را با آنها بسازید، اما آنها به خوبی مانند تخم مرغ، در محصولات پخته شده و یا در یک دستور العمل که در آن با مواد دیگر ترکیب می شوند، کار می کنند. آنها همچنین برای تخم مرغ های سرخ شده یا خمیری کار نمی کنند، جایی که می خواهید سالم نگه دارید. شما می توانید تخم مرغ را در پوسته خود پس از یخ زدگی جوشانید، اما بافت زرده از طریق فرایند انجماد تغییر می کند، بنابراین با تخم مرغ پخته شده ای که می توانید در جای خود به جای تخم مرغ پخته شده بریزید، در یک سالاد بریزید.
تخم مرغ های یخ زده نباید بیش از یک روز در یخچال نگهداری شوند، بنابراین فقط تعداد زیادی از آنها را خنثی کنید که فکر می کنید از آن استفاده کنید.
از تخم مرغ برای تخم مرغ های تخم مرغ یا تخم مرغ استفاده کنید و یا وقتی کیک یا کوکی هایی را که برای تخم مرغ می نوشند پخت کنید. هنگامی که شما با کار با تخم مرغ های یخ زده آشنا هستید، سعی کنید از آنها در یک دستور العمل مانند تخم مرغ شبیه کلاسیک و یا ماهی تن گرم و رول های سالاد تخم مرغ استفاده کنید.