گوشت گاو دارای مزایای زیادی است
گوشت گاو تغذیه شده توسط چمن از گاوهای بالغ شده در مراتع چمن می آید، همانطور که از نامش بر می آید. بسیاری از ادعا می کنند گوشت دارای گوشت خوار برتر است. این در مقایسه با گاوهای تغذیه شده با غلات است که مجاز نیست به صورت خودشان چاق شوند و یا علوفه ای برای غذا مصرف کنند.
مزایای سلامت گوشت گاو گوشتی
گوشت گاو تغذیه شده با چمن مرطوب می تواند سالم تر از گوشت گاو تغذیه شده با دانه های خوراکی باشد. با توجه به درمانگاه Mayo، "تفاوت در رژیم های گاو تغذیه مواد غذایی و چربی شما را از خوردن انواع مختلف گوشت گاو را تغییر دهید."
یک مقاله در سایت کلینیک مایو توضیح می دهد:
گوشت گاو تغذیه شده با چمن ممکن است برخی از مزایای سلامت قلب را داشته باشد که سایر انواع گوشت گاو ندارد. در مقایسه با سایر انواع گوشت گاو، گوشت گاو تغذیه شده با چمن ممکن است:
- چربی کمتر چربی
- اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر قلب سالم است
- بیشتر لینولئیک اسید متصل شده، نوعی از چربی است که به نظر می رسد برای کاهش بیماری های قلبی و سرطان
- بیشتر ویتامین های آنتی اکسیدان مانند ویتامین E
گوشت گاو لاغر که 10 درصد چربی یا کمتر دارد - چه گوشت گاو علفی یا نوع دیگری از گوشت گاو - می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
البته، بدون شک می گوید که گوشت گاو دارای چربی پایین تر از کالری است. این می تواند یک مسئله مهم برای افرادی باشد که مقدار زیادی گوشت گاو مصرف می کنند.
مزایای زیست محیطی گوشت گاو گوشتی
اثرات زیست محیطی گوشت گاو تغذیه شده با چمن نیز ممکن است کمتر از گوشت گاو تغذیه شده با دانه های خوراکی باشد: تکنیک های کشت گیاهان غیر انسانی، گسترش بیماری، مشکلات مدیریت زباله و سوء مصرف آنتی بیوتیک ها و هورمون ها در تولید گوشت معمولی، .
در مقابل، گاوهای تغذیه شده با چمن معمولا عمرشان را در چرخه های باز زنده می گذارند، البته، البته گاوهای تکامل یافته. اما منتقدین معتقدند که اراضی مرتعی در دام های گیاهی به سختی محیط زیست یا محیط طبیعی هستند، به ویژه هنگامی که جنگل ها برای ایجاد دام های گاو بریده شوند. گوشت های تغذیه شده با چمن نیز به دلیل زمان و تلاش بیشتری برای عرضه آن به بازار گرانتر هستند.
گوشت گاو مرغ در مقابل گوشت گاو آلی
گوشت گاو که "Grass-Fed" نامیده می شود ممکن است یا ممکن است گوشت گاو آلی نیست ، یعنی گاوها ممکن است بر روی آنتی بیوتیک ها و برخی خوراک های تجاری افزایش یافته باشد. به دنبال برچسب "USDA Process Verified" که گواهینامه مزرعه را توسط آژانس بررسی می کند. انجمن آمریکایی Grassfed، استفاده از فرآیند صدور گواهینامه خود را به عنوان مدرکی مبنی بر اینکه گوشت گاو، گوشت گوزن و یا گوشت بره بر روی چمن زندگی خود را بدون هورمون ها، آنتی بیوتیک ها و دانه ها افزایش یافته است، ترویج می کند.
چطور می توانید گوشت گاو خوراک فست فود را بخورید
از آنجایی که گوشت گاو تغذیه شده با چربی پایین تر از چربی است، باید آن را طبق دستورالعمل جداگانه ای از گوشت گاو تغذیه شده با دانه مرغی استفاده کرد. بیش از حد کوره اشتباه رایج است؛ گوشت گاو تغذیه شده با گوشت گاو را برای یک دوره کوتاهتر از زمان نگه دارید و آن را نادر، متوسط نادر یا متوسط نگه دارید. و اگر همبرگر دارید، سعی کنید سس خرد شده یا سایر سبزیجات حاوی آب را به گوشت اضافه کنید.
بسیاری از طرفداران گوشت گاو تغذیه شده با چمن توصیف تکنیک هایی برای اطمینان از اینکه گوشت گاو دارای کم چرب تغذیه می کند رطوبت خود را حفظ می کند. چند پیشنهاد از آشپز آنلاین عبارتند از:
- به سرعت گوشت گوشت گوساله را به سرعت بخورید به طوری که داخل آن نادر یا تقریبا خام است.
- گوشت بدون گوشت را قبل از پخت و پز (با استفاده از یک منحصر به فرد غیر شیمیایی).
- از روغن زیتون یا کره استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که گوشت مرطوب و چسبیده است.
- تقریبا 30٪ زمان کم را بخورید که به طور معمول برای یک قطعه گوشت گاو غیر گوشتی مشابه نیاز دارید.