خدمات فرانسوی، یا خدمات à la Française ، یک سبک خدماتی است که در آن غذا آماده و یا توسط طرفداران میزبان آماده می شود. غذا به خودی خود فرانسوی نیست که بخشی از خدمات فرانسوی باشد. امروزه خدمات فرانسوی معمولا برای تهیه غذا و غذا از جمله گوام امول، سالاد سزار، فلامی و گوشت گوساله استفاده می شود.
به دلیل اینکه زمان لازم است، خدمات فرانسوی به طور کلی برای مراسم عروسی کوچکتر یا افرادی با بودجهای مناسب برای استخدام سرورهای متعدد مناسب است.
اگر تعداد کمی از مهمانان دارید و می توانید هزینه آن را بپردازید، خدمات فرانسوی مهمانان را با یک سطح بی نظیر مهمان نوازی که مهمانان را تحت تأثیر قرار می دهد، فراهم می کند. در حقیقت، این به عنوان سبک ترین سرویس خدمات در جهان آشپزی شناخته می شود. دو نوع خدمات فرانسه عبارتند از خدمات کارت سبز فرانسه و سرویس مهمانی فرانسوی.
خدمات سبد خرید فرانسه
خدمات سبد خرید فرانسه یک روش است که در آن غذا در آشپزخانه تهیه می شود و به سبد خرید منتقل می شود تا کاملا آماده شود. این یک تکنیک خدمت معمولی، فنی و سختگیرانه است که برای رستورانهای مجلل، استراحتگاههای عالی و کشتیهای کروز اختصاص داده شده است.
سبد خرید معمولا شامل یک مشعل و یک تخته بزرگ برش است. دو سرور، معمولا یک سرور آشپز / اصلی ( سرآشپز ) و یک دستیار ( commis de rang )، برای خدمت به مهمانان کار می کنند. سرآشپزها آماده میشوند و ظرفهای پلاستیکی را شامل میشوند، که ممکن است شامل خرد کردن، برش و گارین باشد، در حالیکه commis de rang در خدمت مهمانان است و میز را پاک می کند.
قبل از این سرویس، میز با وسایل نقره و ظروف ساخته شده است. این روش خدمت را می توان برای غذا خوردن غذاها، دسرها و حتی یک وعده غذای کامل در هشت دوره استفاده کرد.
سرویس شبانه روزی فرانسه
خدمات مهمانی فرانسوی یک روش است که در آن آشپزخانه های غذا در آشپزخانه جمع شده و توسط میز کنار آورده شده و به مهمانان à la carte خدمت می کنند.
با استفاده از این روش، دو سرور با هم کار می کنند تا به مهمانان خدمت کنند. سرور سرپرست به طور جداگانه خدمت مهمانان و دستیار مجموعه صفحات و پاک کردن ظروف. همه چیز به طور جداگانه خدمت می کند، مانند نان، سالاد، سوپ، غذاهای دریایی و غیره. اگرچه سرورها غذا را در کنار غذا آماده نمی کنند، اما این تکنیک هنوز به مقدار زیادی مهارت نیاز دارد.
جوانب مثبت و منفی خدمات فرانسوی
یکی از جنبه های مثبت در مورد خدمات فرانسه این است که روش خدمت دقیق، زیبایی و زیبایی را ارائه می دهد و یک شیوه هنری و سرگرم کننده برای نمایش غذا را ارائه می دهد. مهمانان نیز سطح خدمات و توجه شخصی را دریافت می کنند. با استفاده از این سرویس، شما واقعا چه چیزی را پرداخت می کنید.
از سوی دیگر، برخی از منفی ها وجود دارد. به عنوان مثال، خدمات فرانسوی قطعا یک روند خدمت کند و وقت گیر است. همچنین به سرورهای اضافی نیاز دارد و همچنین ممکن است نیاز به یک محل غذاخوری بزرگتر داشته باشد. اتاق باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا سرورها بتوانند آزادانه حرکت کنند و غذا را به طور موثری آماده کنند.
خدمات پذیرایی اضافی
مراسم عروسی یا رویداد خود را فراتر از خدمات فرانسه در نظر بگیرید.
- خدمات Butlered: با این رسم و رسوم ، غذا در آشپزخانه، در یک سینی ارائه شده و به مهمانان خدمت کرده است. ظروف در حال حاضر بر روی میز ارائه شده است.
- سرویس انگلیسی: در اینجا، سرور به خدمت مهمان به طور جداگانه از یک ظرف بزرگ. این شبیه به یک نسخه رسمی از ناهار خوری خانواده است.
- روسی (نقره ای) سرویس: با استفاده از این سرویس، غذای پخت و پز میز کنار، مانند سرویس سبد خرید فرانسه است. با این حال، سرور یک ظرف غذا را می سازد و مهمانان به خودشان کمک می کنند.