هنگامی که شما به اندازه کافی خوش شانس هستید تا برداشت فراوانی داشته باشید یا به اندازه کافی به مزارع نزدیک شوید تا از مزرعه مزرعه لذت ببرید، هرکدام از گوجه فرنگی و هلو را برای استفاده مناسب استفاده کنید. نگهداری برداشت می تواند به شما اجازه می دهد از ماه ها به بعد میوه های کار خود را لذت ببرید. روش های متعددی برای حفظ میوه ها، سبزیجات و گیاهان وجود دارد . کدام روش انتخابی شما بستگی دارد به نوع میوه یا سبزیجات که شما حفظ می کنید و سطح جاه طلبی شما.
مرکز ملی نگهداری غذاهای خانگی دارای یک وب سایت عالی و به روز با اطلاعات در مورد انواع نگهداری مواد غذایی است.
ذخیره سازی
ذخیره سازی ساده ترین روش برای نگهداری محصول خود است، اما اکثر سبزیجات عمر طولانی ندارد. سبزیجات ریشه و سبزیجات که می توانند درمان شوند، مثل پیاز و اسکواش زمستانی، طولانی ترین طول می کشد.
برخی نکات پایه ای برای ذخیره میوه ها و سبزیجات:
- فقط سبزیجات سالم تهیه کنید. هر گونه سبزیجات کبود شده یا نابالغ باید تازه و یا به روش های دیگر خورده شود.
- پاک کردن خاک و اجازه می دهد که خارج از سبزی ها قبل از انجماد خشک شوند.
- چند اینچ ساقه را در پوست خرد شده زمستانی نگه دارید و همچنین تاج های سبز محصولات ریشه را تا یک اینچ یا بیشتر برش دهید.
انجماد
بسیاری از سبزیجات در فریزر خوب نگهداری می شوند. هنگامی که به زودی پس از برداشت شفابخش و یخ زده می شود، این می تواند بهترین روش برای حفظ مواد مغذی، و همچنین رنگ، بافت و عطر و طعم باشد.
بیشتر سبزیجات می توانند 8 تا 12 هفته طول بکشد در فریزر.
برخی نکات پایه برای انجماد میوه ها و سبزیجات:
- بطری را بلافاصله بسته بندی کنید.
- دمای فریزر را در 0 درجه فارنهایت حفظ کنید یا پایین بیاورید. شما می توانید کنترل فریزر خود را تا -10 درجه فارنهایت در روز قبل از انجماد تنظیم کنید تا سرعت آن را افزایش دهید.
- سعی نکنید فریزر خود را با محصول فروخته شده بسته کنید. این فقط دما را در فریزر پایین می برد و زمان لازم برای تولید را به مدت زمان کم می کند.
کنجد
کنجد یک روش عالی برای حفظ میوه ها و سبزیجات با محتوای آب بالا مانند گوجه فرنگی، قارچ، لوبیا و هلو است، اما ضروری است که دستورالعمل های تهیه کنسرو را به نامه اضافه کنید.
برخی نکات پایه برای کنسرو میوه ها و سبزیجات:
- از شیشه های تمیز و ورق های مهر و موم جدید استفاده کنید.
- فرایند در آب جوش یا یک کانن فشار برای مقدار مشخص شده زمان.
خشک کردن میوه ها، سبزیجات و گیاهان نیز یک فرآیند بسیار آسان است و می تواند بدون هیچ گونه تجهیزات خاص انجام شود و یا با استفاده از اجاق و یا آب شستشو دهنده انجام شود. میوه های خشک شده، دانه ها، چروک، چرم و حتی پاپ کورن می تواند با این روش ها انجام شود.
برخی نکات پایه برای خشک کردن میوه ها و سبزیجات:
- برای جلوگیری از فساد، گردش هوا خوب است، در حالی که خشک شده است.
- اطمینان حاصل کنید که میوه ها و سبزیجات به طور کامل بالغ و بدون بیماری هستند.
پیروزی
خیار وقتی به فکر ترشی می افتد فکر می کنیم، اما می توانیم بسیاری از سبزیجات و میوه ها را از این طریق حفظ کنیم، از جمله فلفل، گل کلم، سیب و گلابی. ادویه ها نیز با ترشی آماده می شوند.
برخی نکات ابتدایی برای ترشی میوه ها و سبزیجات:
- همیشه یک دستورالعمل تست شده را دنبال کنید. حتی در سرکه، خرابکاری ممکن است رخ دهد. پختن محصولات ترشی بوسیله روش آب جوش بیشتر باعث خراب شدن فویل می شود.
- فقط میوه ها یا سبزیجات بدون بیماری را انتخاب کنید و قبل از پردازش آنها را بشویید.
جیمز و ژله
هیچ روش حفاظت از مواد غذایی بوی شگفت انگیزی مانند چاشنی و ژله ها بوجود نمی آورد.
بعضی نکات پایه برای ساخت جیمز و ژله:
- تازه ترین، شیرین ترین میوه بهترین ژله را می سازد.
- سطح اسیدی باید برای میوه به ژل درست باشد. آب لیمو به میوه های کم اسید اضافه شده است.
- مقدار قند را در دستورالعمل ها تغییر ندهید. شکر به حفظ و حفظ ژله میوه ها کمک می کند.