اورگونو عطر و طعم امضا بسیاری از غذاهای ایتالیایی، مکزیکی و اسپانیایی است. اغلب آشپزان آن را در فرم خشک خود آشنا می دانند، اما پونه می باشد که یک گیاه چند ساله است که در باغ خانگی آسان است. تعداد انگشت شماری از گیاهان شما را به اندازه کافی ارگانیک برای استفاده تازه در فصل و خشک برای استفاده در سراسر زمستان فراهم می کند.
انواع مختلفی وجود دارد، اما شایع ترین انواع برای پخت و پز پشم "یونانی" است.
پستانداران مکزیکی، Lippia graveolens تیزهوشتر از همه چیز نیستند. کلم بروکلی مکزیکی اغلب در پودرهای چیلی استفاده می شود. کلم "طلایی" بسیار زینتی است، اما نه به عنوان طعم دهنده.
گیاهان در جنس Origanum می توانند پوشش های زمستانی چند ساله، چند ساله مناقصه یا حتی کوچکترهای کوچک چند ساله باشند. حتی ارگانیو معمولی، Origanum vulgare ، می تواند انواع مختلفی داشته باشد. بیشتر ساقه ها می توانند بسیار چوبدار باشند.
- برگهای برگ: برگ های زردآلو بیضی، سبز تیره و جفت های مخالف هستند. برخی از ارقام دارای برگ های فازی هستند، برخی دیگر نه. پونه کوهی به عنوان یک گیاه روغنی از برگ ها شروع می شود، اما می تواند به راحتی به حدود 2 فوت قد بلند شود.
- گل: ساقه های گل داره و ممکن است سفید، صورتی یا بنفش باشد. زنبورها گل های گل مریم را دوست دارند و گیاهان را پوشش می دهند و شهد و گرده می گیرند. بعضی از زنبورداران گیاهی را در نزدیکی گیاه قرار می دهند، زیرا عطر و طعم شگفت انگیزی را برای عسل هایی که توسط زنبورهای زنبور عسل ساخته شده است، اضافه می کند.
نام گیاه شناسی
گونه Origanum
و ارقام
نام متداول
پونه کوهی
مناطق خستگی USDA:
اکثر انواع کلم بروکلی در مناطق USDA Hardiness Zones 5-10 قابل اعتماد هستند. انواع پرطرفدار برای پخت و پز، ' Oregano یونجه ' ( Oregano heacleoticum) ، در مناطق 5-9 مقاوم است.
قرار گرفتن در معرض آفتاب
بیشتر ارگانیسم ها نیاز به خورشید کامل دارند، با این حال 'Oregano طلایی' در سایه جزئی بهترین است ؛ برگ های آن در خورشید کاملا سوزانده می شوند.
اندازه گیاه بالغ
گیاهان پونه می توانند به ارتفاع 30 اینچ برسند، اما معمولا بین 8 تا 12 اینچ رشد می کنند، به خصوص اگر شما به طور منظم برداشت می کنید. گیاهان حدود 18 اینچ گسترش می یابند و دونده ها را می فرستند.
روز به برداشت
همانند بسیاری از گیاهان، برگهای پونه ترجیح می دهند قبل از گل های گیاهان را مزه کنند. هنگامی که گیاهان به ارتفاع 4-5 اینچ رسیده اند می توانید شروع به برداشت کنید. برش به تمام نقاط به زمین متصل می شود، سبب ایجاد بیشتر ساقه ها از پایه و گیاه کامل می شود.
ساقه ها تمایل دارند که چوب را بشکنند و ساده ترین راه برای برداشتن برگ ها، نگه داشتن ساقه توسط بالا و انتهای بی انتها است و انگشت خود را پایین ساقه قرار دهید.
استفاده از گیاهان پونه در طراحی باغ
اگر چه به طور عمده به عنوان یک گیاه آشپزی رشد می کند، پونه کوهی گیاه لبه دار خوبی و پوشش زمینی را ایجاد می کند و نیاز به نگهداری کمی دارد. گونه های کوچکتر نیز در باغ های سنگ و آلپ خوب عمل می کنند.
گونه های پیشنهادی پونه را برای رشد
پرتقال گیاهی آسان است، اما انتخاب نوع مناسب گاهی اوقات گیج کننده است. بسیاری از گونه های ارگانیک نامیده می شوند، اما نام های مشترک تمایل دارند بر اساس منطقه متفاوت باشند. این کمک می کند تا به دانستن نام گیاه شناسی، هر چند که همیشه در دسترس نیست. به استثنای اینکه شما فقط به دلایل زینتی رشد می کنید، بهترین گزینه برای انتخاب یک پونه است که آن را طعم و بوی دهید.
- " Oregano یونانی" انواع است که معمولا در آشپزی مدیترانه ای استفاده می شود، Oregano heracleoticum این نوع است که ما با عطر و طعم پونه ارتباط دارد. شما همچنین ممکن است به عنوان یونجه یونانی ذکر شده در نظر گرفته شود.
- Oregano vulgare به عنوان "پونه معمولی"، "وحشی مرجان" و "Pot Marjoram" شناخته می شود. مرجان یک نوع پونه است که دارای طعم تند و خنک تر است و اغلب در آشپزی فرانسوی و انگلیسی استفاده می شود.
پوسیدگی پونه
گیاهان شروع : گیاهان پونه می توانند از دانه ها، بخش ها یا قلمه ها شروع شوند . از آنجایی که گونه های مختلف پونه مواج متقابل گرده افشانی می کنند، ممکن است آنچه را که از دانه ای که شما خود را نجات دادید دریافت نکنید.
دانه های پونه دانه به جوانه زنی نیاز دارند، به طوری که تنها با کمی خاک پوشش می شود. وقتی دمای دمای 45 درجه ی F.
گیاهان پونه به طور گسترده در مهد کودک ها و از طریق کاتالوگ های تخصصی موجود می باشند.
کاتالوگ ها تمایل دارند تا وسیع ترین گیاهان پونه را ارائه دهند.
کاشت : پونه کوه یکی از آن گیاهان "مدیترانه ای" است که مانند خاک خوب تخلیه شده، در سمت نازک و خورشید کامل است. خاک غنی تمایل به رطوبت عطر و طعم دارد. آب و هوا، خاک و رطوبت می تواند تنوع طعم پونه را ایجاد کند. جنس بومی منطقه مدیترانه است، اما Oregano vulgare در بسیاری از مناطق، از جمله شرق ایالات متحده، طبیعی است.
مراقبت از گیاهان پونه شما
گل ها باید خراب شوند تا بوته ها را بپوشند و مانع از بذر آنها نشوند.
گیاهان را تقسیم کنید وقتی مراکز شروع به خشک شدن می کنند یا ساقه ها بیش از حد چوب می شوند. شما می توانید گیاهان را به سادگی برای گیاهان بیشتر تقسیم کنید.
پونه می تواند در حفاظت از زمستان در مناطق 5 و پایین تر نیاز داشته باشد. پوشش گیاهان با یک شاخه همیشه سبز، پس از زمین یخ زده، آنها را از آسیب باد محافظت می کند.
بسیاری از نیازهای هرس هویج را با برداشت به انجام می رسانند، اما برای حفظ آن سالم، دستورالعمل های مربوط به هرس کردن گیاهان چوب را دنبال کنید.
آفات و مشکلات
تعداد کمی از آفات بدن را تحریک می کنند، اما چشم را برای علف های هرز و شته نگه می دارند.
نحوه برداشت و استفاده از پونه
هنگامی که گیاه به 4 تا 5 اینچ رسیده است، می توانید شروع به برش چوب برای استفاده کنید. برداشت زودرس قبل از گلدهی گیاهان بیشترین برگ را می دهد. سطح گلهای اساسی کاهش می یابد، زیرا گل شروع به رشد می کند.
استفاده می کند: این برگ هایی است که برای غذاهای طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرند، گر چه گل ها نیز خوراکی هستند. برگ ها اگر عطر و بوی خود را در انتهای آشپزی اضافه کنند، عطر و طعم خود را بهتر در ظروف گرم نگه می دارند. گرمای بیش از حد طول می کشد تا تلخی. استفاده از پودر خشک کمتر از تازه، از آنجا که طعم بسیار قوی تر در هنگام خشک شدن.
گیاهان خارج از جنس Origanum وجود دارد که گاهی اوقات به عنوان پونه مو نامیده می شوند.
- 'پونه کوهی مکزیکی' می تواند به معنی Lippia graveolens یا Poliomintha longiflora باشد. آنها در طعم مشابه هستند، اما قوی تر از پونه.
- در پورتوریکو و کوبا، Plectranthus anboinicus را می توان به عنوان مرجانی عنوان کرد.
- Thymus nummularius اغلب به جای پونه، در اسپانیا استفاده می شود.