01 از 08
چرا کومبوشا را در خانه بگذارید
a kombucha scoby. عکس © Lauren Ware Brewing kombucha در خانه آسان و سرگرم کننده است! شما ممکن است تعجب کنید، فقط کدام کوماچا است و چرا من می خواهم آن را در خانه بجوشانم؟ Kombucha چای تخمیر شده سالم است که اغلب برای اهداف دارویی استفاده می شود. این یک نوع غذای تخمیر شده است، در حالی که باکتری ها و / یا مخمر هضم قندها را در غذا برای ایجاد ترکیبات مختلف که به طور عجیبی برای حمایت از سلامتی فکر می کنند.
Kombucha چای و قند است که تخمیر شده با استفاده از چیزی به نام اسکوبوی، و یا کلنی سمیبیاک باکتری و مخمر. اسکوبی هضم قند در چای، ایجاد اسید استیک (سرکه) و اسید گلوکورونیک است که یکی از اجزای کموچا است که ممکن است مسئولیت مزایای بهداشت آن را داشته باشد. هنگامی که تخمیر می شود، kombucha حاوی گونه های مختلف مخمر و باکتری همراه با آنزیم های فعال، اسید آمینه، اسیدهای ارگانیک و پلی فنول های تولید شده توسط مخمر و باکتری ها است. این می تواند درصد کمی از الکل داشته باشد.
آبمیوه گیری خانگی در منزل بسیار ارزان تر از خرید آن در فروشگاه است و از اهداف خودکفایی برای خانه داران حمایت می کند. همچنین آسان و سرگرم کننده است. اگر شما آن را انجام دهید، kombucha مناسب طبیعی (همانطور که همه مواد غذایی تخمیر شده است!). فقط آبجو را تنظیم کنید و زمان بگذارید و کار را انجام دهید.
در بالای عکس شما یک اسکیب را می بینید. Scobies گاهی اوقات "فرهنگ های مادر" و یا "قارچ kombucha" نامیده می شود. به منظور brewing kombucha، شما نیاز به یک اسکوبی. شما می توانید یکی از یک بطری kombucha تجاری رشد، اما در ایده آل، شما را از یک دوست یا محلی kombucha آبجو دریافت کنید. همانطور که می توانید کامبوچا را تولید می کنید، اسکوبی های بیشتری رشد می کنند، بنابراین آبجوهای خانگی خانگی یا تجاری معمولا دارای آب لیمو یا دو عدد دیگر هستند.
شما همچنین می توانید یک اسکوبی آنلاین خریداری کنید.
02 از 08
کبوچای Brew - جمع آوری لوازم خود را
Kombucha عرضه می شود. عکس © Lauren Ware اولین گام به خانه دمیدن یک دسته از کمچا است که جمع آوری منابع خود را. ما قصد داریم یک گالن چای کموچا را بپیماییم. شما نیاز خواهید داشت:
- یک شیشه شیشه ای و یا کاسه، بیشتر از یک گالن در اندازه. چیزی که در عکس مشاهده می کنید، شیشه ی ترشی است. من همچنین (و بعدا در عکس های بعدی) یک شیشه چای خورشیدی را می بینم که می تواند ارزان شود. کاسه ای روی یک شیشه شیشه آفتاب خوب است برای طعم و مزه و دمیدن و بطری کردن آن، اما سخت است که تمیز نگه دارید. شما می خواهید یک کانتینر که در بالای آن برای شما به اندازه کافی بزرگ باشد. یک کاسه بلند و باریک خوب نیست. فلز یا پلاستیک توصیه نمی شود چون می توانند با کامبوچا واکنش نشان دهند.
- 5-6 teabags در هر گالن. چای سیاه یا سبز برای kombucha سنتی است و به حفظ سطح pH ثابت که مانع رشد قالب می شود. چای با روغن هایی مانند Earl Gray می تواند باعث ایجاد کوموچا شود، پس از این کار اجتناب کنید. شما می توانید از ترکیبات گیاهی همراه با چای سبز و چای استفاده کنید تا زمانی که کامبوچا به خوبی وجود داشته باشد، اما از ترکیبات گیاهی به تنهایی استفاده نکنید، زیرا آنها pH را تا سطح مورد نیاز برای نفع فقط باکتری ها و مخمر های خوب حفظ نمی کنند.
- قند سفید، یک فنجان در هر گالن. از شکر سفید یا شکر نیشکر استفاده کنید. بدون عسل، شربت افرا یا قند توربینادو. باز هم این به نیاز به حفظ سطح pH ثابت برای تشویق رشد تنها باکتری سالم و مخمر و جلوگیری از رشد قالب.
- ظرف را برای چای بشویید خود توضیحی - چیزی که شما می توانید یک گالن آب جوش.
- دو فنجان چای کموچا. هنگامی که شما اسباب خود را دریافت می کنید، اغلب با حداقل دو فنجان از kombucha از آخرین دسته که با آن دم می شود آمده است. این به فرهنگ شروع می شود. اگر شما آن را ندارید، می توانید از جای سفید، سیب سیب، و یا نوع دیگری از سرکه (بلوزیم نگذارید) استفاده کنید.
- یک حوله کاغذی یا پارچه پاک و باند یا رشته لاستیکی. بعد از اینکه دم دم را تنظیم می کنید، دمش آب را با این مخلوط می کنید.
آب شیشه ای و یک قاشق بزرگ را برای تکان دادن چای و شکر با آب گرم، صابون ظرف و سپس شستن سرکه، تمیز کنید. همچنین قبل از دست زدن به چاقو که دست های خود را تمیز نگه دارید مطمئن شوید و اگر می توانید آنها را در سرکه بدون عصبانیت پوست شستشو دهید، این کار را انجام دهید.
03 از 08
دم کومبچا - چای خود را بگذارید
چای دمیدن برای kombucha. عکس © Lauren Ware سه کتری آب را به یک جوش آورده و سپس حرارت را خاموش کنید. 5-6 قاشق غذاخوری را در آب قرار دهید و ده دقیقه یا بیشتر را شیب دهید. شما می توانید چای را برای مدت طولانی تر بگذارید، اما اگر بخواهید، قدم بزنید تا قهوه ای را اضافه کنید که قهوه را اضافه کرده و آن را قبل از چای سبز به آب گرم اضافه کنید، به طوری که شکر به راحتی در آب گرم اگر اجازه دهید چای به مدت طولانی تکان می خورد، مطمئن شوید که آن را پوشش دهید تا اشکالات در آن نباشد.
04 از 08
دم شکر - اضافه کردن شکر
شکر برای چای کموچا. عکس © Lauren Ware چای سبز را بردارید یک فنجان شکر نیشکر سفید و یا تبخیر شده را اضافه کنید و برای حل شدن بجوشانید.
05 از 08
دم کومبچا - داغ داغ چای
چای سرد و آماده برای اضافه کردن scoby. عکس © Lauren Ware قبل از اینکه اسببی خود را اضافه کنید، باید چای و قند کوهی را به دمای اتاق خنک کنید. اضافه کردن چای به چای داغ آن را می کشند! اگر چای شما در ظرف آبجو شما نیست، به جلو بروید و آن را به دقت بخورید.
06 از 08
کبوچای بروی - اضافه کردن اسبابی به چای
اضافه کردن چاقو به چای به brewing kombucha. عکس © Lauren Ware هنگامی که چای خود را به دمای اتاق خنک می کند، به آرامی اسفنجی را به دیگ آب جوش اضافه کنید. همچنین در دو فنجان چای کموشا از دسته قبلی یا سرکه، در حال حاضر ریختن.
07 از 08
دم کومبوشا - کاور و برنده شدن
Kombucha دم در یک شیشه. عکس © Lauren Ware شیشه ی آبجو خود را با یک حوله کاغذی یا محکم بافته، پارچه ی پاک و با یک نوار لاستیکی یا تکه ای از رشته محکم بسته بندی کنید.
آبجکت خود را در مکان هایی قرار دهید که حداقل 70 درجه فارنهایت است و از راه دور، جایی که آن را دریافت نمی شود گرفتار و یا نقل مکان کرد. اگر خانه شما 70 درجه باشد، فقط طول خواهد کشید. اجازه دهید کامبوچا به مدت 7 تا 14 روز یا حداکثر 30 روز در یک نقطه بسیار سرد (حداقل 63 درجه یا بیشتر یا ممکن است درست نکنید) را دم کنید. 7-14 روز متوسط است.
شما می توانید از جعبه استفاده کنید، اگر دم دمش را یکی، برای طعم امتحان cotucha خود را. اگر نگویید، از یک کاه و انگشت خود استفاده کنید تا کمی از دم کردن را بیرون بیاورید، بدون اینکه بیش از حد ناامید شوید. آماده است هنگامی که آن را یک طعم شیرین ترش است. شما همچنین می توانید از pH اسفنج یا یک pH متر برای آزمایش کاموتچا استفاده کنید - وقتی pH 3.0 است آماده می شود.
شما یک اسفنجی جدید در بالای مایع خواهید دید که یک لایه سفید سفید است که با فرآیند دم ادامه می یابد ضخیم تر می شود. اگر نقاط سبز، نارنجی، آبی یا سیاه را می بینید، ممکن است قالب باشد - زمانی که شک دارید، آن را بیرون بیاورید. لکه های قهوه معمولا خوب است.
اسببی اصلی شما ممکن است غرق شود. این درست است، نگران نباش!
08 از 08
بوی کومبوشا - بطری کامبوچای شما
چای کموشا بطری عکس © Lauren Ware الان قسمت خوبش شروع میشود! شما می توانید kombucha خود را در بطری های شیشه ای و یا شیشه ای بطری کنید. اگر شما یک بطری تلنگر بالا با مهر و موم لاستیک داشته باشید، ممکن است به مدت چند روز در دمای اتاق، دمیدن آب بیشتری بخورید. این fermentation ثانویه نامیده می شود.
در این مرحله، میتوانید kombucha خود را با انواع توت ها، کمی آب میوه یا سایر طعم دهنده ها بطری کنید. خلاق باش!
اگر چیزهای شناور قهوه ای را در دم کردن نداشته باشید، می توانید آن را قبل از اینکه آن را بطری کنید فشار دهید.
هنگامی که می خواهید تخمیر را متوقف کنید، kombucha را سرد کنید.
اسبابی خود را می توان با 2 فنجان kombucha در یک ظروف شیشه ای محکم بسته بندی شده در دمای اتاق ذخیره شده، و یا در یخچال قرار داده است. اگر شما آن را در یخچال نگه دارید، ممکن است به خواب رفته و چند بار برای بازگشت به زندگی است. و بهتر است آن را به طور مداوم دمیدن کوماچا را ادامه دهید.
لذت بردن از دمیدن برخی از خوشمزه، سالم kombucha! به سلامتی!